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單項選擇題

絲綢的織物纖維屬于（）。

A.動物纖維
B.植物纖維
C.人造纖維
D.合成纖維

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單項選擇題

將經(jīng)過加工的小型原料放入燒沸的水（湯）鍋中，短時間加熱形成菜肴的技法是（）。

A.燉
B.燜
C.燴
D.氽

單項選擇題

根據(jù)使用的致嫩劑不同，致嫩方法主要有碳酸鈉致嫩和（）。

A.山梨酸鉀致嫩
B.苯甲酸鈉致嫩
C.碳酸氫鈉致嫩
D.山梨酸致嫩

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