芒果原漿的可溶性固形物一般在8-10Brix。

濃縮橙汁加工過程中，常將蒸發(fā)濃縮時收集的香味物質(zhì)適量加回濃縮果汁中，以補(bǔ)償濃縮過程中芳香物質(zhì)揮發(fā)的損失，這個過程叫“回調(diào)”。

富含類胡蘿卜素、花青素等色素的果汁原料在貨架期內(nèi)，很容易被氧化褪色，影響產(chǎn)品的外觀。

飲料生產(chǎn)中常用的UHT采用列管式換熱器原理。

牛乳經(jīng)低溫殺菌或超高溫瞬時（UHT）殺菌，維生素C損失約20%。

沸水殺菌法不能用于果汁飲料的殺菌，因為殺菌強(qiáng)度不夠。

生物類黃酮有明顯的抗氧化作用，能防止果蔬原汁中維生素C的氧化分解。

工業(yè)化的濃縮橙汁一般不含果肉，為澄清汁原料。

濃縮蘋果汁主要的生產(chǎn)工藝包括破碎壓榨、酶解澄清、濃縮、殺菌等。

部分廠商在茶葉萃取時會添加維生素C或者沖入氮氣來抗氧化和護(hù)色。