單項選擇題胡蘿卜素的國標測定方法采用的是紙層析法，主要利用了胡蘿卜素的哪能一項理化特性（）。

A.易溶于有機溶劑
B.易氧化
C.對酸堿敏感
D.極性小
E.在450nm有吸收峰


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1.單項選擇題凱氏定氮法測定蛋白質的一般換算因子為（）。

A.6.0
B.6.5
C.5.6
D.6.25
E.5.9

2.單項選擇題用酸水解法測定食品中脂肪，這一方法測定的脂肪為（）。

A.游離脂肪
B.結合脂肪＋游離脂肪
C.結合脂肪
D.氣化脂肪
E.原脂肪

3.單項選擇題在中性洗滌劑的消化作用下可測定下列哪種纖維成分（）。

A.粗纖維
B.不溶性膳食纖維
C.可溶性膳食纖維
D.總膳食纖維
E.以上都不是

4.單項選擇題測定食品中總砷的國標方法，第一法是什么（）。

A.雜多酸法
B.原子吸收光譜法
C.簿層色譜法
D.色譜法
E.銀鹽法

5.單項選擇題在銀鹽法測砷中，要用到乙酸鉛棉花，它是防止什么對測定的干擾（）。

A.二氧化硫
B.三氧化硫
C.硫化氫
D.氮氧化物
E.氫氣