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單項(xiàng)選擇題

冰淇淋成品的脂肪稱樣量：保證最終抽提的脂肪為（）克，空白檢驗(yàn)時(shí)直接采用10ml水替代樣品。

A、0.10-0.4
B、0.3～0.6
C、0.7-1.0
D、1.5-1.8

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單項(xiàng)選擇題

冰淇淋酸度檢驗(yàn)依據(jù)GB12456，但需要保證酸度含量在（）；加大取樣量以保證符合國(guó)標(biāo)要求的同時(shí)按比例增加水的加入量。

A、0.035-0.070g
B、0.050-0.100
C、0.070-0.090
D、0.010-0.030

單項(xiàng)選擇題

檢測(cè)蛋白質(zhì)是消化時(shí)間不易太長(zhǎng)，一般控制在（）小時(shí)即可。

A、4-5小時(shí)
B、2-3小時(shí)
C、1-2小時(shí)
D、6-7小時(shí)

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