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魚類脂肪中含有豐富的二十碳五烯酸EPA和二十二碳六烯酸DHA,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。
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魚肉較畜肉蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值高,但缺乏一種必需氨基酸——甘氨酸。
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鮮黃花菜可以直接入菜食用。
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