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多項選擇題

冰淇淋原輔料中，能起到抑制粗大冰晶形成的物質(zhì)是（）

A.牛奶
B.非脂固體
C.乳化劑
D.甜味劑

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多項選擇題

干酪中含量最多的三類物質(zhì)是（）

A.水分
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.乳糖

多項選擇題

乳品加工過程中，真空濃縮的優(yōu)點是（）

A.降低沸點
B.耗熱量大
C.無需進料泵
D.減少乳中氣體含量

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