單項選擇題

面粉主要由（）磨制而成

A.胚乳
B.麩皮
C.胚芽
D.糊粉層

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單項選擇題

油脂制品中添加抗氧化劑，可以（）

A.防止產(chǎn)生過氧化物
B.調(diào)味
C.永久保存
D.提高油之揮發(fā)溫度

單項選擇題

以手工來打發(fā)蛋白或面糊時，最省力的拌打器為（）

A.筷子
B.直型打蛋器
C.螺旋型打蛋器
D.木匙

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