名詞解釋

清炒法

答案:

清炒法即不加輔料的炒法,根據(jù)藥物受熱和變化的程度不同,可將清炒法分為炒黃(微炒)。、炒焦和炒炭三種。

題目列表

你可能感興趣的試題

名詞解釋

炒法

答案: 是將凈選或切制后的藥物置炒制器具中,加輔料或不加輔料,用適宜的火力連續(xù)加熱,并不斷攪拌、翻動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng),使之達(dá)到一定程度的操...
問答題

【簡答題】槐花(米)炒炭時(shí),為什么要將溫度控制在170℃~190℃?

答案: 多數(shù)實(shí)驗(yàn)表明,槐米在170℃下加熱,鞣質(zhì)的含量變化不大;170℃~190℃內(nèi)加熱,鞣質(zhì)的含量迅速增加高達(dá)數(shù)倍;當(dāng)溫度超過...
微信掃碼免費(fèi)搜題