多項選擇題以下哪些貝類沒有經(jīng)過加工處理，不能直接生吃（）。
A.淡菜
B.海扇
C.蛤蜊
D.生蠔
E.扇貝
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1.多項選擇題以下（）顏色是甲殼類動物處理前會有的顏色。
A.深綠色
B.藍色
C.紅色
D.褐色
E.紫色
2.多項選擇題以下（）是法國料理中常用的甲殼類動物。
A.牡蠣
B.青口
C.蟶子
D.海瓜子
E.河蚌
3.多項選擇題傳統(tǒng)西餐菜單第五道菜為主菜，通常為一大塊烤肉或燜肉，通常為（）。
A.牛肉
B.羊肉
C.鹿肉
D.禽肉
E.豬肉
4.多項選擇題傳統(tǒng)西餐菜單中涉及到動物性食物的是（）。
A.第四道魚
B.第五道主菜
C.第六道熱的主菜
D.第七道冷的主菜
E.第九道烤肉
5.多項選擇題新式西餐菜單菜品通常包括為（）。
A.開胃品
B.湯
C.沙拉
D.主菜
E.甜品
最新試題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
題型：多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項選擇題
雞腿肉的優(yōu)點是（）。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題