單項(xiàng)選擇題（）不符合奶油膠凍的工藝要求。
A、在0℃以下冷卻
B、避免劇烈震動(dòng)
C、保持制品的完整
D、在冷水中侵一下再脫模
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1.單項(xiàng)選擇題在相同條件下，熱蘇夫力成熟的時(shí)間與制品大?。ǎ?/a>
A、有關(guān)
B、無關(guān)
C、成正比
D、成反比
2.單項(xiàng)選擇題成型后的清酥面坯如果（）不一致，將使制品形狀不整。
A、硬度
B、軟度
C、酥度
D、厚度
