單項(xiàng)選擇題通過攪打、形成和烘烤而成的制品是（）。
A、木司
B、果凍
C、奶油
D、風(fēng)味蛋糕
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1.單項(xiàng)選擇題黃油的充氣性是風(fēng)味蛋糕（）的原因之一。
A、膨脹
B、脹發(fā)
C、起發(fā)
D、膨松
2.單項(xiàng)選擇題依靠黃油充氣性而膨松的制品是（）。
A、果塔
B、餅干
C、風(fēng)味蛋糕
D、水果排
3.單項(xiàng)選擇題制作風(fēng)味蛋糕不常用的原料是（）。
A、巧克力
B、面粉
C、調(diào)味酒
D、蘋果
4.單項(xiàng)選擇題風(fēng)味蛋糕是指蛋糕口味、制作工藝較（）特殊的一類蛋糕。
A、奶油蛋糕
B、清蛋糕
C、一般蛋糕
D、黃油蛋糕
5.單項(xiàng)選擇題計(jì)司類的餡料的質(zhì)量要求是：餡料調(diào)制后軟硬適度，甜度、（）符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
A、酸度
B、口味
C、風(fēng)味
D、色澤
最新試題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無(wú)須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一，冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題