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單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于鮮果類餡料的質(zhì)量要求說法正確的是（）。

A、不能使用冷凍鮮果
B、餡心組織細(xì)膩光滑
C、餡心切開后切口整齊
D、內(nèi)部果料不可夾帶任何肉內(nèi)硬籽

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單項(xiàng)選擇題

下列不屬于奶油類餡料的質(zhì)量要求的是（）。

A、餡心切開后應(yīng)切口整齊
B、餡心內(nèi)應(yīng)無空洞、無雜質(zhì)
C、餡料應(yīng)有良好的軟硬度
D、餡料組織應(yīng)緊密細(xì)膩

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制好的巧克力餡料要求（）現(xiàn)象。

A、細(xì)膩光滑
B、組織緊密
C、酸甜適中
D、切口整齊