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判斷題使用食品添加劑的目的之一是為了掩蓋食品的已有缺陷。

1.判斷題毒蘑菇一般多生于糞肥或腐物上；當(dāng)與銀器共煮時(shí)，可使銀器變黑。

2.判斷題土壤、空氣、巖石、水域中均可含有放射性元素，從而使食品受到放射性污染。

3.判斷題在使用鮮奶油裱型時(shí)，要掌握好鮮奶油的溶化溫度，并在操作時(shí)力求精細(xì)。

4.判斷題在拼擺時(shí)首要要求是要具有鮮明艷麗的色彩搭配。

5.判斷題色彩明度相近的顏色相互調(diào)合的顏色不能稱為調(diào)合色。