判斷題

變形成形屬于菜肴造型藝術(shù)的實(shí)現(xiàn)途徑之一。

答案：正確

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甜味具有增強(qiáng)鮮味的作用，因此對(duì)咸鮮味菜品可以多下一點(diǎn)糖。

答案：錯(cuò)誤

調(diào)好的糖醋味道可口，這里體現(xiàn)了食品滋味的味間轉(zhuǎn)換作用。

答案：錯(cuò)誤