單項(xiàng)選擇題我國規(guī)定莧菜紅在食品中的用量為（）g/Kg。
A、0.05
B、0.025
C、0.01
D、0.1
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1.單項(xiàng)選擇題原料裝入裱花袋的量要適宜，過多過少，都會(huì)直接影響到（）和用力的程度。
A、線條的粗細(xì)
B、線條的流暢
C、手的運(yùn)動(dòng)
D、花嘴運(yùn)動(dòng)的速度
2.單項(xiàng)選擇題裱型的方法與裱型用料、手的力度大小、（）、花嘴的大小及式樣都有著緊密的關(guān)系。
A、手的柔軟性
B、裱型溫度
C、花嘴運(yùn)動(dòng)速度
D、花嘴運(yùn)動(dòng)方向
3.單項(xiàng)選擇題擠在成型和裝飾工藝上起著很重要的作用，無論擠何種原料，都要求（），薄厚一致，所擠內(nèi)容與制品的質(zhì)量要求、造型要求相統(tǒng)一。
A、大小一致
B、形態(tài)一致
C、紋路清晰、均勻
D、圖案流暢、自然
4.單項(xiàng)選擇題沾就是把另一種或幾種半成品原料沾在（）上，起襯托和增加風(fēng)味的作用。
A、裝飾品
B、半制品
C、成品
D、模具
5.單項(xiàng)選擇題所謂暖色，指紅、黃、（）等色，給人溫暖熱烈的感覺。
A、棕
B、綠
C、紫
D、橙
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在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是制作多層蛋糕時(shí)的常見步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：單項(xiàng)選擇題