制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。

酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。