單項選擇題廚房的烤爐和烤盤要隨時清掃，必要時可用（）擦盤，以防生銹。

A、水
B、油脂
C、帶手布
D、紙


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1.單項選擇題強化劑的用量要（），這是強化食品應(yīng)遵循的原則之一。

A、高于人體生理需要
B、低于人體需要
C、符合標準
D、食用者自定

2.單項選擇題為防止糧谷發(fā)霉變熱，應(yīng)將成品糧的含水量降致（）。

A、1～5.5%
B、6～12%
C、13～13.5%
D、10～15%

3.單項選擇題不會造成砷中毒的是（）。

A、砷化物混入食品
B、含砷殺蟲劑混入食物
C、誤食砷化物
D、食品原料中微量存在砷

4.單項選擇題嗜鹽菌又稱（）。

A、細菌
B、毒素
C、沙門氏菌
D、副溶血性弧菌

5.單項選擇題不屬于包裝材料污染的有毒物質(zhì)是（）。

A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的鉛
C、石蠟中的多環(huán)芳烴
D、糧倉中的放射線元素