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山梨酸又稱為()型防腐劑,是目前食品中最常用的防腐劑。
A.堿
B.酸
C.鹽
D.離子
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單項(xiàng)選擇題
商業(yè)上常在水果冷凍之前加入維生素(),以防止褐變并保持其質(zhì)量。
A.C
B.A
C.D
D.K
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單項(xiàng)選擇題
食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于()烹調(diào)加工過程。
A.低溫
B.高溫
C.焯水
D.水煮
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