單項選擇題下列幾種食物中富含維生素B1的為（）。
A.綠色蔬菜
B.精細加工過的糧谷類
C.動物內臟
D.牛奶
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1.單項選擇題維生素B1是物質代謝和能量代謝中關鍵性的物質基礎，在體內以羧化酶，轉羥乙醛酶的輔酶參與體內（）代謝中的兩個主要反應。
A.蛋白質代謝
B.脂肪代謝
C.糖代謝
D.鈣代謝
2.單項選擇題維生素B1理化性質包括（）。
A.酸性溶液中穩(wěn)定
B.堿性溶液中穩(wěn)定
C.一般烹調溫度下?lián)p失多
D.在堿性條件下耐高溫
