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單項選擇題

干烤滅菌法常用溫度和維持時間（）

A.160℃，2-3小時
B.121℃，15-20分鐘
C.100℃，15-20分鐘
D.115℃，30分鐘

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單項選擇題

高壓蒸汽滅菌采用的溫度和時間是（）

A.121℃，15-20分鐘
B.160℃，2-3小時
C.100℃，15-20分鐘
D.132℃，1-2秒鐘

單項選擇題

用鹽腌、糖漬等方法保存食品的機理是（）

A.質(zhì)壁分離
B.胞膜破裂
C.胞漿壓出
D.冷凍抑菌

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