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高碳水化合物、低蛋白質(zhì)食物在高溫(120°C以上)烹調(diào)中可產(chǎn)生致癌物()。
答案:
丙烯酰胺
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含蛋白質(zhì)豐富的食物(如魚、肉類)在高溫烹飪下可產(chǎn)生()致癌物。
答案:
雜環(huán)胺
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舉世聞名的日本“痛痛病”是由于攝入過量()金屬元素而引起的一種疾病。
答案:
鎘
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