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問答題

【簡答題】食品中存在幾種維生素E？其中生物活性最大的是哪種？

答案：兩類8種，即α‐、β‐、γ‐、δ‐生育酚和α‐、β‐、γ生育酚。生物活性最大的是α‐生育酚。

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【簡答題】簡述礦物質(zhì)的特點(diǎn)？

答案： ①大多數(shù)礦物質(zhì)在人體內(nèi)隨年齡增長而增加；
②在人體內(nèi)的分布極不均勻；
③不能在人體內(nèi)合成，只能從...

【簡答題】人體中維生素D的來源？

答案： ①于食品中攝取D2和D3；
②皮膚曬陽光，則皮膚中的7-脫氫膽固醇會轉(zhuǎn)化為D3。