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問答題
【簡答題】簡述維生素C的特性？
答案：
①具有水溶性、酸性和強(qiáng)還原性；
②最不穩(wěn)定的維生素，易氧化分解破壞，遇空氣、光、熱、堿性溶液及Cu、Fe等金屬...
②最不穩(wěn)定的維生素，易氧化分解破壞，遇空氣、光、熱、堿性溶液及Cu、Fe等金屬...
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問答題
【簡答題】簡述造成人體維生素缺乏的原因有哪些？
答案：
①食物長期供應(yīng)不足；
②烹調(diào)、加工損失過多；
③機(jī)體需要量相對(duì)增加；
④機(jī)體吸收、利用能力下降。
②烹調(diào)、加工損失過多；
③機(jī)體需要量相對(duì)增加；
④機(jī)體吸收、利用能力下降。
