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乳糖不耐
答案:
有些人體內(nèi)缺乏乳糖酶時(shí),乳糖就不會(huì)被水解,無(wú)法被吸收,故飲用牛奶后會(huì)產(chǎn)生腹痛、腹瀉、腹脹等癥狀,醫(yī)學(xué)上稱之為乳糖不耐癥。
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蛋白質(zhì)利用率
答案:
即蛋白質(zhì)凈利用率,表示攝入蛋白質(zhì)在體內(nèi)的利用情況。
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名詞解釋
BV。
答案:
即蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值,指蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收后,進(jìn)入機(jī)體可以儲(chǔ)留和利用的部分
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