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填空題氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，在人體和食物中有20余種，按照（）分為必需氨基酸和非必需氨基酸。

1.填空題1992年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)居民攝入量較低的營(yíng)養(yǎng)素是鈣、（）和維生素B2。

2.填空題我國(guó)目前面臨的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是人群存在（）與營(yíng)養(yǎng)失衡（）的雙重挑戰(zhàn)。

3.填空題根據(jù)世界衛(wèi)生組織對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)不良的分類(lèi)，身高的體重（）低于正常兒童的變異范圍稱(chēng)為（）。

4.填空題膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的適宜比例為（）。

5.填空題烹調(diào)時(shí)可見(jiàn)油冒青煙，這是脂肪發(fā)生（）作用的結(jié)果。