問答題

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答案: 蛋白質含量高,氨基酸平衡;屬于優(yōu)質蛋白不飽和脂肪酸含量高,富含n-3PUFA;礦物質豐富,如Zn,Se,Cu,Fe;脂溶...
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問答題

【簡答題】水產食品加工學研究內容有哪些?

答案: 1)食品化學和營養(yǎng)特性
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3)保鮮、加工及其儲藏過程中的變化
4)色、香、...
名詞解釋

答案:

從眼前緣到吻端的直線長度。

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