判斷題龍蝦是蝦類中最大的一種，一般成年龍蝦體重500克，大的2500克。烹調(diào)中適宜熘、炒、炸、蒸等。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題冷凍的豬肉最好用（）刀具加工成片。
A.切刀
B.斬刀
C.刨刀
D.鋸刀
2.單項選擇題樹脂墩板一般適用于加工（）等原料。
A.蔬菜
B.水果
C.刺身
D.筒骨
3.單項選擇題新選購的墩板因用（）從而使木質(zhì)收縮，增長墩板壽命。
A.鹽水浸泡
B.清水浸泡
C.減水浸泡
D.以上都是
4.單項選擇題在磨刀的時候，兩手持穩(wěn)刀，將刀身端平，刀刃朝外，刀背向里，刀與磨刀石夾角為（）
A.3%~5%
B.10%~15%
C.3%~10%
D.5%~10%
5.單項選擇題刀具傳遞時需注意刀刃必須向下，（）朝向?qū)Ψ剑却龑Ψ侥梅€(wěn)刀之后才可放手。
A.刀刃
B.刀柄
C.刀膛
D.刀背
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型：判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題