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【簡答題】影響葡萄酒質(zhì)量的自然因素有哪些?
答案:
氣候、地質(zhì)、土壤等生態(tài)條件和與之相適應(yīng)的品種。
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判斷題
葡萄酒在橡木桶中貯存是為了汲取橡木中的芳香物質(zhì)、單寧等有效成分,但不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的,這主要取決于橡木桶制作工藝中“焙烤”的工藝以及橡木的品種。
答案:
正確
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判斷題
比較而言,美國橡木的糅花單寧酚是法國橡木的2.5倍,而法國橡木有更多橡木香氣和味道,因為法國橡木的非單寧酚含量高,大約是21%。
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