頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質與多酚物質作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質與多酚物質形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質與多酚物質形成氫鍵。

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

生產工藝與硫化氫的關系，以下說法正確的是（）

脫氧水溶解氧內控值要求是多少？（）

醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產生。

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總容積的（）