判斷題

新磨面粉須減少氧化劑增加酶制劑。

答案：錯誤

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氯化銨能為酵母提供營養(yǎng)、促進(jìn)發(fā)酵、增大面包體積。

答案：正確

油炸面包圈要求使用發(fā)煙點高的油。

答案：正確