判斷題魚油的主要成分是維生素A和維生素D。
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1.判斷題人體對食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。
2.判斷題橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。
3.單項選擇題微量元素在人體中存在量極少，通常指低于（）人體體重的礦物質(zhì)。
A.0.05%
B.0.01%
C.0.1%
D.1%
4.單項選擇題下列哪些食物屬于酸性食品（）。
A.醋酸
B.菠菜
C.魷魚
D.海帶
5.單項選擇題下列維生素在加工中最容易損失的（）。
A.維生素B1
B.維生素A
C.維生素C
D.維生素K
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下列對礦物質(zhì)對肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
大豆經(jīng)過加工后其礦物質(zhì)元素基本沒有損失。
題型：判斷題
下列對礦物元素描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
下列維生素在加工中最容易損失的（）。
題型：單項選擇題
在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）
題型：單項選擇題
不屬于常量元素的是（）。
題型：單項選擇題
下列維生素中化學性質(zhì)最穩(wěn)定的是（）
題型：單項選擇題
植酸和草酸將影響人體對食物中鐵的吸收。
題型：判斷題
以下維生素屬于水溶性的是（）
題型：單項選擇題
礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。
題型：填空題