單項(xiàng)選擇題

批量生產(chǎn)的總成本與單位菜點(diǎn)成本的比值是（）。

A、毛料數(shù)量
B、凈料數(shù)量
C、半制品數(shù)量
D、成品數(shù)量

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單項(xiàng)選擇題

在廚房范圍內(nèi)，成本核算包括記帳、算帳、（）、比較的核算過(guò)程。

A、決策
B、預(yù)測(cè)
C、分析
D、控制

單項(xiàng)選擇題

下列對(duì)維生素的共同特點(diǎn)敘述中不正確的是（）。

A、維生素在機(jī)體內(nèi)不能自行合成
B、維生素不供給機(jī)體能量
C、維生素不是構(gòu)成機(jī)體各組織的原料
D、機(jī)體對(duì)維生素的需要量較多，缺乏時(shí)可引起維生素缺乏癥

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