單項選擇題花色冷菜與其他菜肴相比更容易突出宴會的（）。
A.檔次
B.特色
C.主題
D.浸泡
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1.單項選擇題穿的手法一般需要將原料進(jìn)行（）處理。
A.出骨
B.煮熟
C.出皮
D.浸泡
2.單項選擇題包的組配手法中一般是運用薄而軟，并且有一定（）的原料作外皮。
A.脆性
B.韌性
C.黏性
D.硬性
