單項(xiàng)選擇題最適合加工雞肉茸泥的部位是（）。
A.雞里脊肉
B.雞大腿肉
C.雞脯肉
D.雞小腿肉
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1.單項(xiàng)選擇題從整魚鰓頸部出骨時，為了將魚骨和內(nèi)臟順利取出，必須將脊骨從（）切斷。
A.胸部
B.頸部
C.胸部
D.背部
2.單項(xiàng)選擇題整雞出骨的原料應(yīng)該選擇生長期在（）個月左右的雞。
A.6
B.18
C.12
D.22
