單項(xiàng)選擇題堿水漲發(fā)時(shí)，堿的強(qiáng)度與濃度有關(guān)，一般強(qiáng)堿的（）。
A.濃度要高
B.濃度要低
C.濃度正常
D.用量要多
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1.單項(xiàng)選擇題堿面發(fā)是將原料進(jìn)行（）處理后，再加熱堿面進(jìn)行漲發(fā)。
A.剞刀
B.洗凈
C.清水泡軟
D.熱水煮透
2.單項(xiàng)選擇題菌類原料一定要燙透或煮透后再食用，這樣可以使原料（）。
A.更人味
B.更脆嫩
C.更鮮美
D.更安全
