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冷拼作品是刀工技藝、調(diào)色技藝、組配技藝和()技藝的綜合體現(xiàn)。
A.調(diào)味
B.烹調(diào)
C.加工
D.成型
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單項(xiàng)選擇題
柴把筍中扎制的線料是()。
A.筍絲
B.香菇絲
C.青蒜絲
D.雞脯肉絲
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單項(xiàng)選擇題
龍穿鳳翅中的雞翅需要進(jìn)行——處理后才能出骨()。
A.腌制
B.油炸
C.著色
D.烤熟
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