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單項(xiàng)選擇題
堿發(fā)后的原料一定要進(jìn)行()處理后才能食用。
A.瀝干水分
B.泡凈堿昧
C.沸水煮透
D.去除內(nèi)臟
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單項(xiàng)選擇題
某些菜肴需要牛蛙保留皮,加工時(shí)應(yīng)該用()進(jìn)行搓洗。
A.鹽
B.沙
C.油
D.堿
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單項(xiàng)選擇題
加工墨魚(yú)時(shí)眼睛的汁液會(huì)影響?hù)~(yú)肉的()。
A.顏色
B.嫩度
C.鮮昧
D.彈性
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