多項選擇題

調(diào)配酸辣味時，宜在鍋中久煮，這樣會使（）減弱。

A.香味
B.酸味
C.色澤
D.咸味
E.辣味

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多項選擇題

水果加熱后，水果的風味會發(fā)生的變化包括（）。

A.酸味下降
B.甜味下降
C.酸味上升
D.甜味上升
E.香味發(fā)生變化

多項選擇題

可以代替鱖魚制作彩色魚夾的魚有（）。

A.刀魚
B.帶魚
C.河豚
D.鱸魚
E.黃魚

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