A、加熱湯汁的初期加入食鹽調(diào)味 B、加入淀粉進(jìn)行增稠處理 C、煮制的時間不宜過長 D、制好的清湯最好沉淀2天使用
A、選擇金屬材質(zhì)的容器煮制湯汁 B、采用小火加熱湯汁 C、加入白礬增加色澤 D、煮制開始應(yīng)一次性加入足量的清水
A、在魚腥昧較重的菜肴中加入適量的食醋 B、在辣為較重的菜肴中加入適量的蔗糖 C、在蔗糖為主的甜味中加入適量的甘草酸氨 D、在甜味為主的食物中加入適量的食鹽