單項(xiàng)選擇題

下列各項(xiàng)食品制作過程中,運(yùn)用了真菌發(fā)酵技術(shù)的是()
①酸奶
②米酒
③豆腐
④食醋
⑤面包
⑥牛肉干

A.①②④
B.②④⑤
C.①③④
D.②③⑤


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1.單項(xiàng)選擇題乳酸菌能用來制作()。

A.面包
B.酸奶
C.啤酒
D.饅頭

2.單項(xiàng)選擇題下列食品中,不需要借助發(fā)酵技術(shù)的是()。

A.蘋果醋
B.西瓜汁
C.酸奶
D.泡菜

3.單項(xiàng)選擇題家庭制作甜米酒時(shí),常常需要向煮熟的糯米中加入()

A.酵母菌
B.乳酸菌
C.藍(lán)細(xì)菌
D.醋酸菌

4.單項(xiàng)選擇題

為了探究有關(guān)食品腐敗的問題,李敏同學(xué)取三個(gè)相同的錐形瓶,各加入50毫升牛奶,高溫煮沸后按下表要求進(jìn)行處理。下列分析錯(cuò)誤的是()

A.實(shí)驗(yàn)前將錐形瓶中的牛奶高溫煮沸,目的是殺滅原有的細(xì)菌
B.甲瓶與乙瓶形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn),探究的是溫度對(duì)食品腐敗速度的影響
C.甲瓶與丙瓶形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)的變量是牛奶中有無細(xì)菌
D.乙瓶與丙瓶形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)的變量是瓶口是否敞開

5.單項(xiàng)選擇題以下生物沒有成形的細(xì)胞核的是()。

A.大腸桿菌
B.酵母菌
C.蘑菇
D.木耳

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