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單項(xiàng)選擇題

食鹽腌漬保存的半成品適合加工（）產(chǎn)品。

A、糖水罐頭
B、濃縮果汁
C、速凍
D、蜜餞

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單項(xiàng)選擇題

果品罐藏原料一般選用的成熟度為（）。

A、堅(jiān)熟
B、綠熟
C、生理成熟
D、完熟

單項(xiàng)選擇題

果蔬加工工序中及其產(chǎn)品貯存期間常發(fā)生酶褐變和非酶褐變，下面（）處理同時(shí)具有抑制上述兩種褐變的作用。

A、熱處理
B、硫處理
C、鹽腌處理
D、苯甲酸鈉防腐處理