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問答題生產(chǎn)510g 糖水蘋果罐頭的質(zhì)量標準是，固形物含量為60%，含糖量為16%，已知蘋果原料的可溶性固形物含量為12%，問應(yīng)配制多少濃度的糖液？班產(chǎn)2噸罐頭時，每班需使用多少糖？

1.問答題在蔬菜加工中，哪些產(chǎn)品的加工用到燙漂工藝？分析燙漂對其加工各有什么作用？

2.問答題假設(shè)你買了一瓶玻璃瓶馬口鐵蓋果蔬罐頭，發(fā)現(xiàn)瓶蓋上的真空鈕凸起，用手壓下后迅速彈起，說明這是一種什么現(xiàn)象，分析這種情況可能由哪些因素引起。

屬于脹罐、胖聽現(xiàn)象中的硬脹。
可能的原因：氫脹罐、微生物引起的脹罐、物理因素引起的脹罐。