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判斷題

測定糧食中蛋白質的含量時，應選用凱氏燒瓶、半微量蒸餾裝置、微量滴定管等。

答案：正確

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凱氏定氮法測定蛋白質時，加入硫酸鉀的作用是使溶液的沸點降低。

答案：錯誤

糧食及其制品中粗蛋白含量的測定采用凱氏定氮法。

答案：正確