判斷題

清湯要立即使用，不可冷卻后冷藏。

答案：錯(cuò)誤

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蔬菜蓉湯的成品色澤自然，無(wú)起花，入口有質(zhì)感。

答案：正確

雞肉清湯是以?；A(chǔ)湯為主要原料。

答案：錯(cuò)誤