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判斷題在味精生產(chǎn)中，硫酸鹽含量是主要的控制指標(biāo)，根據(jù)《谷氨酸鈉（味精）》（GB/T8967—2007）中規(guī)定，成品味精中硫酸鹽（以硫酸根計(jì)）的含量應(yīng)小于或等于0.05%。

1.判斷題食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定硫酸鹽（以硫酸根計(jì)）的含量應(yīng)小于或等于5g/100g。

2.判斷題食鹽中的硫酸鹽多以硫酸鎂、硫酸鈉的形式存在。

3.判斷題用高氯酸法測(cè)定味精中的谷氨酸鈉時(shí)，在乙酸存在下，用高氯酸滴定樣品中的谷氨酸鈉，以α⁃萘酚苯基甲醇作為指示劑，滴定至溶液呈綠色為終點(diǎn)。

4.判斷題用旋光計(jì)法測(cè)定味精中的谷氨酸鈉時(shí)，利用谷氨酸的旋光性，在谷氨酸鈉溶液中加入鹽酸后，直接測(cè)定其旋光度。

5.判斷題旋光計(jì)法是利用谷氨酸鈉的碳原子不對(duì)稱性原理。