單項選擇題

混蒸混燒工藝在配料時，應先加糧粉拌和均勻后再加稻殼，避免糧粉裝入稻殼內，拌和不勻，不易（）

A.糖化
B.糊化
C.返生
D.液化

你可能感興趣的試題

單項選擇題

混蒸混燒的糟醅是連續(xù)使用，俗稱萬年糟，萬年糟不具備哪種功能（）

A.調節(jié)發(fā)酵微生物種類
B.調節(jié)淀粉濃度
C.調節(jié)酸堿度
D.調節(jié)升溫幅度和速度

單項選擇題

混蒸混燒續(xù)糟發(fā)酵工藝操作簡單，淀粉利用率高，有利于（）

A.積累更多香味物質
B.提高出酒率
C.提高酒質
D.多次蒸煮

<p id="11f0u"></p>