單項(xiàng)選擇題制作面包的面粉要過篩，不僅能去除雜質(zhì)，并且能混入（），有利于酵母的生長(zhǎng)繁殖
A.新鮮空氣
B.新鮮原料
C.營養(yǎng)物質(zhì)
D.二氧化碳
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1.單項(xiàng)選擇題直接發(fā)酵法也稱（）發(fā)酵法。
A.三次
B.二次
C.一次
D.快速
2.單項(xiàng)選擇題餅干面坯加熱時(shí)間短，勢(shì)必造成（）內(nèi)部未完全成熟現(xiàn)象。
A.顏色焦糊
B.顏色金黃
C.顏色過淺
D.顏色過深
