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肉及肉制品中膽固醇的測定方法為氣相色譜法。
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電位滴定法測定肉制品中氯化鈉的含量時,樣品經(jīng)酸化處理后,在丙酮溶液的介質(zhì)中,以玻璃電極為參比電極,以銀電極為指示電極,根據(jù)電位突躍判斷滴定終點。
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電位滴定法測定肉制品中氯化鈉的含量時,樣品經(jīng)酸化處理后,在丙酮溶液的介質(zhì)中,以玻璃電極為指示電極,用硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定試液中的氯化鈉,根據(jù)電位突躍判斷滴定終點。
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