填空題

白酒固態(tài)發(fā)酵時(shí)，對(duì)含有一定量酒精的固體醅稱酒醅。續(xù)渣法常把酒醅分成幾種，對(duì)加入新料多的酒醅稱（），加入少量新料的叫（）。

答案：大渣；小渣

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上甑是（）的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

答案：蒸酒蒸糧

白酒在貯存過(guò)程中的變化大致分為（）和（）兩方面。

答案：物理變化；化學(xué)變化