填空題

面粉的品質(zhì)主要從（）、（）、（）、（）四方面來(lái)鑒定。

答案： 含水量；顏色；新鮮度；面筋質(zhì)含量
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填空題

面點(diǎn)制品的風(fēng)味是（）和（）的綜合體現(xiàn)。
答案： 本味；調(diào)味
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